»Mit arbejde skal i sidste ende gerne føre til, at vi i fremtiden kan forebygge og behandle fedme og livsstilssygdomme bedre, end vi er i stand til i dag.«
Siden ansættelsen som lektor på Københavns Universitet i 2007 har Anders Sjödin været involveret i adskillige større forskningsprojekter – herunder blandt andet EU-projektet Satiety Innovation (SATIN) og de tværvidenskabelige KU-projekter UNIK - Food, Fitness & Pharma, Governing Obesity og Forskningscenter OPUS.