Trænger gæsterne til ny viden om, hvordan økologisk ost kan indgå i en bæredygtig kost, kan de komme til debat med et panel bestående af Leif Friis Jørgensen, direktør i Naturmælk, Louise Beck Brønnum, partner og gastrofysiker ved KOST Studio og Marie Hertz, kok og underviser i CulinaH og på Suhrs Højskole.