Firmaet hører hjemme på Bornholm, og selv om det nuværende Borncut kun har eksisteret siden 2016, har folkene bag firmaet arbejdet med at udvikle banebrydende portioneringsløsninger i mange år-helt tilbage til 1990'erne, hvor Borncuts nuværende managing director Gorm Sørensen og softwareingeniør Peter Mikkelsen satte nye standarder for portionering af fisk i den globale lakseindustri.