Ærøs borgmester fylder rundt: - Jeg vil meget gerne lave kompromiser og finde løsninger
Omkring årtusindskiftet ville hans venner, kokken Claus Holm og Mikael Hansen, som i dag er leder af Kulinarisk Sydfyn, starte et projekt, der skulle lave mad ud af huset, suppe to-go, 'snack-attack' og andre ting, og de ville gerne have Peter Hansted til at åbne et sted for hjemmelavet marmelade og friskbagt brød på hjørnet af Gerritsgade i Svendborgs centrum.