Nødvendig praksis eller bæredygtigt valg? Sæsonbaserede kogebøger i 1800-tallet og i dag
Historiker Caroline Nyvang beskriver specifikt 1800-tallets kogebøger som tekster, hvis forening af det videnskabelige, kunstneriske og praktiske gav dem en særlig dannelsespolitisk betydning.[4] Deres trefoldighed, hvor ny teknologi og viden om ernæring mødte sproglig og praktisk kreativitet er fortsat kendetegnende for genren.