Druen Fredericia ApS er hovedsageligt ejet af restauratør Marcel Rodrigues de Oliveira, som tidligere har stået i spidsen for Restaurant Ros, der var forgængeren til Restaurant Ene i Jyllandsgade, den forhenværende streetfoodbod Bistro Bar samt frokostrestauranten Brød & Snaps, der stadig holder til i Gothersgade ved Rådhuspladsen.