Læs også
Skal sammen ud i verden
Menu, der blev grundlagt i 1978, henter i dag mere en 90 pct. af sin omsætning uden for Danmarks grænser, og hvor By Lassen altså kan tilføre det historiske vingesus til den nye ejer, pønser man på at returnere tjenesten ved at bringe Flemming, Mogens og Søren Lassens designs længere ud i verden.