Jens Wistoft (V) er byrådsmedlem i Aabenraa Kommune. Han er medlem af Social- og Sundhedsudvalget.
Udover at være byrådsmedlem arbejder han som landmand og pelsdyrsavler på Mulsmark Minkfarm, der blandt andet leverer pels til Kopenhagen Fur. Derudover er han medlem af bestyrelsen i LandboSyd.