Julie Gottschalk har siden 2013 været byrådsmedlem for Dansk Folkeparti i Varde Kommune, hvor hun er medlem af Økonomi- og Erhvervsudvalget samt Udvalget for Kultur og Fritid. Udover at være byrådsmedlem er hun organisatorisk landsnæstformand for Dansk Folkepartis Ungdom. Gottschalk studerer kandidat på Syddansk Universitet. Privat er Julie Gottschalk bosiddende i Varde.